新零售(shou)
新零售(shou) > 資訊 > 正文

從(cong)餓(e)了麼重啟有菜(cai)說起︰一(yi)窺生(sheng)鮮shi)┬α唇 /h1>

【億邦動力訊】1月8日消息,日前,億邦動力獲悉,餓(e)了麼重啟其供應鏈平台“有菜(cai)”。億邦動力在(zai)Boss招聘平台上發現,從(cong)12月下旬開始(shi),餓(e)了麼cong)脅cai)開始(shi)重新招聘相(xiang)關(guan)職(zhi)位,包括高級銷售(shou)經理、BD經理、運營專(zhuan)員、市(shi)場推廣等職(zhi)務。從(cong)招聘職(zhi)位中可以(yi)看出,餓(e)了麼開始(shi)大力向(xiang)餐館推廣該生(sheng)鮮shi)┬α雌教 /p>

在(zai)有菜(cai)的(de)高級銷售(shou)經理的(de)職(zhi)位描述(shu)中,有菜(cai)要求(qiu)該崗位主要職(zhi)責是開拓(tuo)區域餐廳,維護老區域餐廳、引導、促進餐廳在(zai)有菜(cai)食材供應平台上下單、進貨(如下圖)。

無(wu)獨(du)有偶,億邦動力在(zai)應用(yong)商城里發現,餓(e)了麼cong)脅cai)的(de)最新版本(ben)2.7.3于2018年(nian)12月26日更(geng)新,在(zai)更(geng)新的(de)功(gong)能(neng)中,包括以(yi)下功(gong)能(neng)︰1上線品牌館,大牌食材商品可得;2上線精選(xuan)店鋪,優質shi)昶掏延倍觶店鋪tan)geng)新優化。

事實(shi)上,早(zao)在(zai)2015年(nian),餓(e)了麼就上線了有菜(cai)平台,然而在(zai)2016年(nian)8月份,被爆(bao)出餓(e)了麼全部裁(cai)撤”有菜(cai)”團隊。之後有菜(cai)APP運營就處于基(ji)本(ben)放棄的(de)階段(duan)。雖然中間也有相(xiang)關(guan)版本(ben)的(de)更(geng)新,但(dan)是用(yong)戶反(fan)饋極其差(cha)(如下圖)。此次的(de)多個功(gong)能(neng)的(de)更(geng)新,也標志(zhi)著pang)脅cai)重出江湖。

有了吃(chi),就有吃(chi)的(de)產業。生(sheng)鮮shi)┬α詞歉瞿芽械de)大蛋(dan)糕,于是不論是退出再進入的(de)美(mei)團、餓(e)了麼,還是先入的(de)美(mei)菜(cai)、宋小菜(cai),以(yi)及新進的(de)社區拼團和社交(jiao)電商,各路企業都(du)在(zai)攜槍荷彈,來爭奪分食。

“集結(jie)部隊再戰” 餓(e)了麼美(mei)團重啟B端供應鏈平台

“餓(e)了麼重啟有菜(cai),是互聯網進入下半場後,產業互聯網大潮來襲時的(de)必(bi)須之舉。”有xing)的(de)諶聳糠治xi)稱。當面向(xiang)C端的(de)爭奪戰結(jie)束後,轉向(xiang)為B端的(de)餐館服務是外賣平台必(bi)然要爭奪和挖掘(jue)的(de)下一(yi)個贏利點。

億邦動力了解到,就在(zai)餓(e)了麼重啟有菜(cai)的(de)一(yi)個月前,美(mei)團旗(qi)下面向(xiang)餐飲B端商戶的(de)mu) lv)進貨在(zai)沉(chen)寂近(jin)3年(nian)後,也被美(mei)團提及。美(mei)團在(zai)其財報(bao)中表示,快驢(lv)進貨作為美(mei)團在(zai)餐飲供應鏈方面持續開拓(tuo)的(de)業務,本(ben)季度增(zeng)長亮(liang)眼。此song)猓 mei)團也為下一(yi)階段(duan)朝B端進發調(diao)整(zheng)了組織架構(gou),其中生(sheng)鮮shi)┬α雌教  lv)和小象作為各自單獨(du)事業部,為商家提供生(sheng)鮮shi)┬α捶瘛/p>

事實(shi)上,從(cong)今年(nian)起,外賣市(shi)場的(de)格局發生(sheng)巨變,美(mei)團點評上市(shi)、餓(e)了麼並入阿里,二者的(de)競爭也進入了新階段(duan)。隨著二者對(dui)于C端市(shi)場的(de)布局已接近(jin)尾聲(sheng),外賣平台的(de)盈利需(xu)求(qiu)也越發旺盛。也正因為此,今年(nian)餓(e)了麼及美(mei)團外賣開始(shi)對(dui)商戶降補貼、漲抽成(cheng),也激起了部分餐飲商戶的(de)強烈(lie)反(fan)cong)Γ 餛涫shi)就是外賣平台開始(shi)想方設法盈利的(de)表現,B端商戶就是拉動外賣平台盈利的(de)重要抓手。

成(cheng)都(du)地(di)區某餐飲服務公司高管稱,渴望(wang)盈利使(shi)得美(mei)團外賣和餓(e)了麼兩大巨頭(tou)相(xiang)繼開始(shi)露出旗(qi)下供應鏈平台,並表現出進軍(jun)餐飲供應鏈的(de)強烈(lie)意願(yuan)。

然而如今的(de)餐飲供應鏈江湖已經不是初期發展了,大批相(xiang)對(dui)發展成(cheng)熟的(de)餐飲供應鏈公司已經出現。除(chu)了蜀(shu)海(hai)供應鏈、新發地(di)等傳統(tong)的(de)食材供應鏈企業外,類似宋小菜(cai)、美(mei)菜(cai)網、凍品在(zai)線等互聯網B2B企業也已切(qie)入,而且各自切(qie)割(ge)市(shi)場,逐漸顯現實(shi)力。美(mei)團、餓(e)了麼此時重啟旗(qi)下有菜(cai)供應鏈、快驢(lv)等供應鏈平台,是否(fu)為時較晚?上述(shu)餐飲服務公司高管表示,中國餐飲業市(shi)場巨大,年(nian)營收超過3萬億元(yuan),食材采購規(gui)模超過8000億元(yuan),各自切(qie)割(ge)一(yi)份蛋(dan)糕,也是很大的(de)利潤(run)點。

“掌握了大量C端用(yong)戶和數據,再握住(zhu)B端餐館的(de)食材供應鏈命脈,就tou)geng)牛逼(bi)了。”bei)黴 ?啤/p>

“老兵(bing)發力 新貴直入” 美(mei)菜(cai)宋小菜(cai)和社區拼團企業相(xiang)繼接力

就在(zai)餓(e)了麼、美(mei)團重啟各自的(de)供應鏈平台之際,已入生(sheng)鮮shi)┬α唇 si)年(nian)的(de)“老兵(bing)”宋小菜(cai)、美(mei)菜(cai)網等生(sheng)鮮B2B企業繼續融資發力。

億邦動力了解到,2018年(nian)7月宋小菜(cai)完(wan)成(cheng)B21.8億元(yuan)的(de)融資,而其數據顯示,截至(zhi)2017年(nian)年(nian)底,宋小菜(cai)已覆蓋一(yi)線到四(si)線45個城市(shi),年(nian)交(jiao)易噸位20萬,核心品類月交(jiao)易過萬。而美(mei)菜(cai)網方面,2018年(nian)10月,獲10億元(yuan)的(de)新一(yi)輪融資,而其數據披露,2018年(nian)能(neng)服務50萬家餐飲客(ke)戶。

美(mei)菜(cai)網渠道中心總(zong)經理李(li)孟(meng)軍(jun)告訴(su)億邦動力,美(mei)菜(cai)網在(zai)創立之初有xing)桓鱸yuan)則就是不做賬期客(ke)戶,所以(yi)美(mei)菜(cai)鎖(suo)定了中小這部分客(ke)戶,給他(ta)們(men)提供相(xiang)對(dui)統(tong)一(yi)的(de)服務,大型(xing)的(de)連鎖(suo)需(xu)要更(geng)個性化的(de)服務,美(mei)菜(cai)通(tong)過小商戶積(ji)累需(xu)求(qiu),向(xiang)上游做一(yi)個規(gui)模效應和tou)魴曰 ㄖ頻de)結(jie)合。

“美(mei)菜(cai)網形成(cheng)了一(yi)個F2B的(de)模式概念,就是上游連接工廠(chang)和農(nong)場,然後下游連接餐飲,或者是零售(shou)的(de)mu)ke)戶,這樣把(ba)中間的(de)環節打消掉。通(tong)過真正做到了上下游的(de)統(tong)一(yi),最終去(qu)影響農(nong)業的(de)上游。”

而宋小菜(cai)不斷跑(pao)馬圈地(di)的(de)著力點,宋小菜(cai)賣家事業部總(zong)經理謝(xie)金余向(xiang)也曾向(xiang)媒體(ti)表示,一(yi)是精簡產品線,只做蔬菜(cai),二是消費需(xu)求(qiu)反(fan)向(xiang)定制,做“反(fan)向(xiang)供應鏈”,也叫消費需(xu)求(qiu)反(fan)向(xiang)定制。即一(yi)切(qie)從(cong)C端消費者的(de)需(xu)求(qiu)出發,利用(yong)宋小菜(cai)的(de)APP平台向(xiang)位于蔬菜(cai)供銷一(yi)線的(de)小型(xing)B端零售(shou)商收集訂單需(xu)求(qiu),再分類整(zheng)合訂單,分配給相(xiang)應的(de)供應商。基(ji)地(di)供應商接到訂單之後,按照訂單數額精確包裝,最後從(cong)基(ji)地(di)直接運送(song)到銷售(shou)終端。

事實(shi)上,在(zai)生(sheng)鮮shi)┬α湊飧黿 錚 衲nian)以(yi)來還有社區拼團這一(yi)新貴的(de)闖入。包括食享會(hui)、零零壹、小區樂等一(yi)大批社區拼團企業,他(ta)們(men)通(tong)過團長和寶媽收集社區消費者的(de)生(sheng)鮮shi)xu)求(qiu),然後集合大量訂單,反(fan)向(xiang)向(xiang)上游供應商或生(sheng)產基(ji)地(di)訂貨。他(ta)們(men)雖然不是純B2B的(de)模式,但(dan)這種S2B2C的(de)社交(jiao)電商,也對(dui)生(sheng)鮮shi)┬α吹de)渠道下沉(chen)激起了許多波浪。

果聯科技創始(shi)人余金華告訴(su)億邦動力,社區拼團最終也是拼生(sheng)鮮shi)┬α吹de)問題(ti)。誰的(de)供應鏈強,誰就能(neng)活下來,活的(de)好。

當下問題(ti)眾多 未來必(bi)須互聯網+物聯網

就在(zai)億邦動力的(de)眾多訪問中,好幾位高管認為,生(sheng)鮮shi)┬α叢zai)中國是個巨大的(de)藍海(hai)市(shi)場,在(zai)訪談(tan)中了解到的(de)數據顯示,單蔬菜(cai)一(yi)項(xiang)細分品類,在(zai)生(sheng)鮮每日交(jiao)易噸位中就佔比約為60%,佔每日交(jiao)易金額的(de)40-50%,是生(sheng)鮮shi)敝凶畬蟺de)流量入口。也就是說涉及一(yi)日三餐的(de)生(sheng)鮮食材有巨大發展空間,但(dan)互聯網滲透(tou)率卻低至(zhi)2-3%。充滿(man)著巨大想象力,然而也充滿(man)著問題(ti),用(yong)一(yi)句話來概括生(sheng)鮮shi)┬α矗 褪恰扒巴竟餉鰨 侍ti)眾多,同志(zhi)仍需(xu)努力,上下而求(qiu)索。”

億邦動力梳理了包括謝(xie)金余、余金華等幾位高管認為目(mu)前傳統(tong)生(sheng)鮮shi)┬α吹de)主要問題(ti),如下︰

1. 流通(tong)環節很長。用(yong)一(yi)顆土豆(dou)的(de)流轉過程來講,如果按照傳統(tong)的(de)供應鏈,會(hui)經過采購商、再到一(yi)級dou)┬ι獺 豆(dou)┬ι獺??獺  蹋 詈蟛諾絞shi)場小商販手里,然後用(yong)戶和B端的(de)餐館才開始(shi)購買,這中間少(shao)則三四(si)個環節,多則七八個環節。

2. 運輸過程損耗很大。在(zai)傳統(tong)的(de)供應鏈中,生(sheng)鮮食材的(de)損耗率shi) 擼 zheng)個環節的(de)損耗率能(neng)達到40%—50%。

3. 對(dui)于餐館來講,采購市(shi)場整(zheng)個環節成(cheng)sha)競芨摺/p>

據億邦動力了解,目(mu)前大型(xing)連鎖(suo)餐飲企業的(de)供應鏈管理主要有兩種模式︰一(yi)種由(you)終端企業直接管理供應商;另一(yi)種是終端企業只對(dui)應一(yi)級dou)┬ι蹋 yi)級dou)┬ι淘(tao)偃qu)對(dui)應上游諸多供應商。

然而這樣的(de)采購食材模式,對(dui)于大的(de)餐飲企業來說,還可以(yi)接受,對(dui)于數量龐(pang)大的(de)小餐館來講,則成(cheng)sha)炯 蟾gen)本(ben)不實(shi)際。大多數小餐館的(de)食材則由(you)老板或者采購員bei)涸鶚巢牟曬海(hai) 刻煲 si)五點起床,開車去(qu)批發市(shi)場,因為需(xu)要的(de)食材種類多、數量少(shao)、時間有限,往(wang)往(wang)只能(neng)在(zai)有限的(de)幾家進行采買,沒有選(xuan)擇的(de)mu)佔洌 一(yi)ji)本(ben)每天都(du)要去(qu)。

這樣下來,人員成(cheng)sha)荊 jiao)通(tong)成(cheng)sha)荊 ㄊ奔涑cheng)sha)荊 du)是很高的(de),而且作為個體(ti)商戶,在(zai)購買中的(de)議價(jia)能(neng)力又很低,再加you)鮮shi)場食材價(jia)格不透(tou)明等,長期以(yi)來都(du)是中小餐館采購的(de)痛點。

從(cong)整(zheng)個生(sheng)鮮shi)┬α雌笠道唇玻 mu)前的(de)創業企業de)J街饕 2B(自建物流和第三方物流)、B2B2C(供給B端的(de)同時也供給C端用(yong)戶,允shi)磣蘊幔 淮cong)sku類型(xing)上有些專(zhuan)攻凍品海(hai)鮮,如凍品在(zai)線,有些專(zhuan)攻蔬菜(cai),如宋小菜(cai);從(cong)上游的(de)采購方式上,有些跟大的(de)經銷商采購hai) 行┬苯硬di)直采。

億邦動力對(dui)比分析(xi)發現,目(mu)前無(wu)論哪一(yi)種,都(du)是在(zai)企圖通(tong)過互聯網的(de)方式,使(shi)得生(sheng)鮮shi)┬α聰呱匣  zi)化,以(yi)此提高效率。而在(zai)新零售(shou)、大數據和物聯網的(de)背景下,眾多生(sheng)鮮shi)┬α錘 莧餃  蠢幢bi)須是數字(zi)化的(de)供應鏈,必(bi)須是互聯網+物聯網協同。

在(zai)數字(zi)化的(de)供應鏈背景下,生(sheng)鮮shi)┬α湊 蹕呱仙婕暗de)幾類角色,不管是以(yi)零售(shou)商為前端的(de)零售(shou)商、經銷商、物流商和品牌商/生(sheng)產商,還是以(yi)平台為主的(de)餐館、平台、物流商、品牌商/制造商都(du)必(bi)須在(zai)線化,通(tong)過端到端的(de)實(shi)時動態連接,最終建立需(xu)求(qiu)驅動的(de)柔(rou)性反(fan)向(xiang)數字(zi)化供應鏈。

據了解,數字(zi)化供應鏈是互聯網架構(gou),雲端架構(gou),支(zhi)持全業務數據流通(tong),可以(yi)實(shi)現商品、庫存、物流、支(zhi)付全渠道打通(tong)。以(yi)會(hui)員、商品、訂單為線索,追蹤供應鏈各個環節,實(shi)現供應鏈可視(shi)化管理,在(zai)此過程中沉(chen)澱的(de)數據能(neng)幫助(zhu)企業商業做預測和決策(ce)。

而在(zai)未來數字(zi)化供應鏈完(wan)成(cheng)之後,各個平台和生(sheng)鮮零售(shou)商的(de)比拼,靠的(de)是什cai)矗 ?謐鏨sheng)鮮生(sheng)意的(de)河南金好mei)炊dong)事長吳(wu)金宏告訴(su)億邦動力,零售(shou)的(de)關(guan)鍵是自有品牌和優秀的(de)買手,這樣當基(ji)礎設施都(du)一(yi)樣時,各家的(de)不同好商品才能(neng)吸引顧客(ke),也保證競爭力。

生(sheng)鮮江湖啟示錄︰老將永輝的(de)供應鏈管理之道

江湖永遠dui)zai),而且yi)嚼叢膠茫 dan)活下來的(de)才是王者,享受名利。對(dui)于生(sheng)鮮shi)┬α吹de)各家創業企業而言(yan),也是如此。無(wu)論是先入局的(de)而且走得越來越快的(de)美(mei)菜(cai)、宋小菜(cai),還是失敗(bai)重啟接著往(wang)前的(de)餓(e)了麼cong)脅cai)和美(mei)團快驢(lv),亦或是剛(gang)殺(sha)入局不久的(de)社區拼團企業,面對(dui)巨大的(de)江湖,快慢無(wu)所謂(wei),走得穩活得久才是王道。

而要想活得久,就必(bi)須有xing)惶鬃約旱de)活法。在(zai)文章的(de)最後,億邦動力將永輝超市(shi)的(de)生(sheng)鮮shi)┬α戳 套雋艘yi)個梳理以(yi)饗(xiang)讀者。作為活了20多年(nian),以(yi)生(sheng)鮮聞名江湖的(de)“老將”,永輝獨(du)特的(de)生(sheng)鮮采購和管理方式,或許可以(yi)yuan)sheng)鮮shi)┬α椿? 鹿笠yi)些啟發。

永輝果蔬部門相(xiang)關(guan)負責人披露的(de)永輝果蔬部門的(de)供應鏈管理流程,具體(ti)如下︰

第一(yi)部分︰采購環節

環節一(yi)︰駐(zhu)場采購

量大的(de)商品由(you)采購直接采購hai) 啃〉de)商品fa) 繾zong)要貨量不到100公斤的(de)商品則是由(you)批發市(shi)場上倒爺代為采購hai) 柿坑形侍ti)直接由(you)倒爺負責,這樣既能(neng)保證采購單的(de)時間又能(neng)保證商品的(de)質量。

環節二︰上貨時點的(de)mu)?/p>

正常的(de)商品每天上貨1-2次,但(dan)是對(dui)于銷量大的(de)商品、暢銷的(de)商品可以(yi)隨時中xing)靜夠  庖彩欠 恿伺?shi)場有駐(zhu)場采購的(de)優勢。

環節三︰品質shi)囊 qiu)與(yu)選(xuan)擇

永輝在(zai)對(dui)蔬菜(cai)水(shui)果的(de)質量要求(qiu)上是非常高的(de),特別是蔬菜(cai)即便是拿毛菜(cai)也一(yi)定是市(shi)場上質量最好的(de)拿,但(dan)是這里面也有xing)桓鱟 獾悖耗薔褪塹碧炱 趿坎蛔愕紉蛩氐賈zhi)批發市(shi)場價(jia)格大幅上漲時也選(xuan)擇中低檔果菜(cai)應急過渡(du),以(yi)保證應有的(de)毛利。

環節四(si)︰新品開碼

當市(shi)場上出現新品時,門店如果對(dui)于這些新品想做嘗試,直接電話與(yu)福建總(zong)部溝通(tong)就可以(yi)了,當天就能(neng)開通(tong)新商品的(de)貨碼,所以(yi)效率是非常高的(de)。有些超市(shi)申請新品要麼門店沒有權限,要麼步驟(zhou)繁瑣,等申請下來新品已經不新了,新品本(ben)身應該具有的(de)吸引力和利潤(run)已經不復存在(zai)了。

環節五︰機會(hui)商品采購

當采購在(zai)現場發現有價(jia)格非常勁(jing)爆(bao)的(de)商品時,可以(yi)當即給門店的(de)經理和課長電話溝通(tong),電話溝通(tong)後即可執行了。

環節六︰批發作業流程

第一(yi)步、采購清單︰由(you)采購收集各門店的(de)要貨量,從(cong)而形成(cheng)各家門店的(de)采購清單。

第二步、現場采購hai)河you)主采負責,按采購清單現場選(xuan)貨,對(dui)批發商按品名開白條,白條上注明店鋪、件數、件數、單價(jia)、金額等。

第三步、驗收︰由(you)一(yi)名采購助(zhu)理負責驗收批發商配貨的(de)數量和質量,並在(zai)外包裝標注好門店的(de)名稱。

第四(si)步、集貨︰由(you)批發商將商品負責送(song)到指定集貨點,集貨點有另一(yi)名采購助(zhu)理負責商品的(de)簽收。

第五步、結(jie)算︰批發商拿著采購助(zhu)理簽收的(de)白條到駐(zhu)場采購點找現金管理員現金結(jie)算貨款(kuan)。對(dui)于永輝的(de)采購都(du)是現金結(jie)算,公司給采購使(shi)用(yong)的(de)是定額備(bei)用(yong)金制。

環節七︰其他(ta)類型(xing)供應商的(de)管理

對(dui)于直供供應商實(shi)行的(de)是賬期制︰賬期15-30天不等。對(dui)于聯營商tao)蚴shi)用(yong)的(de)是︰月結(jie)扣點制,例如小湯山牌綠色無(wu)公害蔬菜(cai),扣點為10個,天翼牌的(de)木酢草莓(mei)扣點為12個。

第二部分.配送(song)環節

環節一(yi)︰定點集貨

由(you)批發商tan)涸穡  唐吩慫song)到新發地(di)指定地(di)點,按門店分堆碼放,現場會(hui)有xing)幻曬褐zhu)理負責驗收協調(diao)簽收。

環節二︰租(zu)車運輸

負責配送(song)的(de)車輛一(yi)共9輛,其中4.2米長箱貨6輛,高頂(ding)金杯3輛。除(chu)1輛箱貨外其余8輛為租(zu)用(yong),這種運輸的(de)操(cao)作模式很值得中小企業借鑒,實(shi)現資產、效率、風險的(de)最佳(jia)結(jie)合。

環節三︰車輛定店送(song)貨

九輛jing)蛋(dan)垂叻擲嗯渲zhi)到各家門店,一(yi)般情況下果蔬不混用(yong),門店之間不混用(yong)。

第三部分.門店環節

環節一(yi) ︰再次加工

門店晚上到jiao)鹺螅 you)後場員工負責收貨,收貨結(jie)束由(you)後場員工負責對(dui)毛菜(cai)進行精加工,例如扒皮、摘葉、切(qie)根(gen)、去(qu)泥、分zhi)兜齲 殖鼉 凡cai)和普(pu)通(tong)菜(cai)兩種檔次,精品菜(cai)的(de)價(jia)格比普(pu)通(tong)菜(cai)高出一(yi)倍以(yi)上。

這個環節其實(shi)是永輝果蔬利潤(run)和品質感官(guan)的(de)重要增(zeng)值源,很多供應鏈培訓(xun)都(du)會(hui)說要對(dui)商品進行分zhi)斷shou)的(de)培訓(xun)。但(dan)是,在(zai)實(shi)際shi)?髦形 絲?迫聳魯cheng)sha)荊 鐘性憊? 夠醮虺佣du)忙不過來,根(gen)本(ben)沒有時間和人員來做分zhi)兜de)工作。其實(shi)很大的(de)潛在(zai)利潤(run)在(zai)這個環節被浪費了,生(sheng)鮮shi)┬α蠢習灞bi)須注意,首先在(zai)組織設計(ji)和人員分配上就要保證到位,不要屁股指揮腦袋(dai)的(de)亂下要求(qiu)。

在(zai)現場經過點數看到普(pu)通(tong)菜(cai)和精品菜(cai)的(de)比例大約是2︰1,數量是什cai)錘拍金ne),就是現場普(pu)通(tong)菜(cai)98個單品fa) cong)普(pu)通(tong)菜(cai)里面加工出來的(de)精品菜(cai)53個單品。

另外夜(ye)班員工負責夜(ye)間到jiao)跎唐返de)驗收、加工外,其工作還包括早(zao)晨開店前的(de)上貨,爭取在(zai)開店前把(ba)排面補滿(man)商品fa)  卑ba)台下的(de)“小倉庫”裝滿(man),商品到店就受到良好的(de)接待,無(wu)安全空白,很好的(de)mu)?屏宋wu)形損耗。

環節二︰正常商品管理

由(you)賣場理貨員在(zai)上貨和整(zheng)理台面的(de)過程中,對(dui)于個頭(tou)狀態手感不佳(jia)xun)納唐誹tao)汰至(zhi)出清台,隨時出清,價(jia)格靈活。同時把(ba)舊貨放在(zai)最易拿取的(de)位置(zhi),保證商品的(de)先進先出。

所有的(de)商品其實(shi)都(du)有它的(de)陳(chen)列特點,每家企業不同,陳(chen)列道具會(hui)有差(cha)異,要結(jie)合自己企業去(qu)研究(jiu)商品陳(chen)列、列出商品陳(chen)列xing) qiu),然後訓(xun)練員工按照這個標準做,記住(zhu)是訓(xun)練而不是僅僅培訓(xun)。做好meng)殖「 苤匾 /p>

環節三︰門店因實(shi)定價(jia)

開業前︰生(sheng)鮮經理帶(dai)著課長對(dui)每個品種逐一(yi)訂價(jia)。

銷售(shou)中︰由(you)生(sheng)鮮經理視(shi)不同商品的(de)狀態,例如蔬菜(cai)的(de)新鮮程度隨時降價(jia)。

臨近(jin)閉店︰理貨員可以(yi)與(yu)顧客(ke)議價(jia),經請示經理後大幅打折,出清台面大,商品定價(jia)靈活,打折率最高在(zai)90%以(yi)上,最低在(zai)20%左右,還有均一(yi)價(jia)出清和不同品項(xiang)打包組合出清,便于顧客(ke)選(xuan)購。

商品按常態、精品、打折設置(zhi)為三種商品碼,打折商品的(de)價(jia)格變動以(yi)秤台打簽為主。

環節四(si)︰人盡其用(yong)

員工上班時間“三班倒”,這樣的(de)作業方式保證了營業高峰時點人手齊備(bei),小時工和短期工的(de)上班時間安排同樣也是保證了高峰期的(de)用(yong)工。

理貨員,實(shi)行台面維護的(de)承包責任制。每個理貨員在(zai)崗期間必(bi)須保證責任區內貨物豐滿(man)不露台面、新鮮無(wu)爛果蔫(nian)菜(cai)、先進先出新商品不覆蓋舊商品fa)  褰喙? 虯鋇de)責任區也都(du)十(shi)分清晰。

大发电玩官网

標簽︰

大发电玩官网

新零售(shou)(www.01retail.com)- 零售(shou)數字(zi)化智能(neng)化第01門戶

?2017-2018 新零售(shou) ( 京ICP備(bei)14008826號-5)
大发电玩官网 | 下一页